127学做菜（2/2）

孟小娴放下鱼，笑得眉眼弯弯，“罗丹，你可真会说话。这话说得好，等会我学给柳辉听。”

“小娴姐，我话还没说完呢。”

“别说了，罗丹，赶紧教我做红烧鲫鱼。”

罗丹只得把请孟小娴不要学做鱼的话咽下肚子，抓着鱼放在水龙头下冲洗，洗净血水后，她左手按住鱼头和鱼身，右手拿着菜刀，往右斜画了六刀，再往左画六刀，这样画出来的交叉十字，均匀地分布在鱼背上。“小娴姐，这条鲫鱼一斤左右，鱼背上肉比较厚，画十字方便入味。鲫鱼的另一边还没画十字，小娴姐你来试试？”

孟小娴嫌弃地把鲫鱼翻了个身，拿出切菜的架势，按住鱼头，鱼滑滑的，一下刀切到了砧板上，鱼滑到了一旁。

“罗丹，给我找个钉子把这条鲫鱼钉在砧板上。”

鉴于孟小娴按不住鱼给鱼画十字很容易切到手，罗丹费了好长时间才找出一跟崭新的钉子，把那条鲫鱼给钉在了砧板上。

钉住了鱼头，孟小娴按住鱼腹，狠狠切一刀，鱼竟然头身分离！

红烧一整条鲫鱼，得形态完好才行。明明罗丹在一旁叮嘱下手不要太重，只要切一点点就行了，应该是很简单的事情，怎么到了孟小娴这里就这么地难？

倚在厨房门边观看的马翠华，连连叹息。“小娴，这么简单的事情你都做不好，还想做出合柳辉口味的鱼？只怕跟上天一样难。”

孟小娴说：“妈，我这刚学，你就给我浇冷水，影响我心情。你脚伤没好完全，还是坐在沙发上看电视吧！等我做好鱼了，再喊你吃。”

马翠华才不信，“想吃到你做的鱼，还不知道要等到猴年马月呢！”

孟小娴说：“妈，你咋老是损我？你信不信我跟着罗丹学这几天，过年的时候，我做出一桌年夜饭！”

做一桌年夜饭！好大的志气！

马翠华又道：“小娴，你别光说不练假把式，先做好一盘鱼再说年夜饭的事情。”

“哎呀，妈，你真是的，别再说了，去看电视！”

孟小娴脱了口罩和手套，把马翠华推到沙发上，把电视机开大声，才回厨房。

“罗丹，今年的年夜饭由我包了，从现在开始，你认真教我做菜，我一定要给我妈和柳辉露一手！”

在罗丹的印象里，孟小娴的厨艺停留在热菜、炒饭的地步，距离做一桌色香味俱全又寓意好的年夜饭水平，差太远了。不过，孟小娴有志做年夜饭，要苦练厨艺，罗丹只能尽全力相助。

红烧鲫鱼要下油锅煎至两面金黄，中途要翻面，像切成两段的鲫鱼卖相不行，罗丹决定不做红烧鲫鱼，改做清蒸鲫鱼。先往鱼身上涂抹少量料酒，再往鱼肚子里塞姜片和打结的葱结，接着往鱼身上铺满姜丝和葱白段，上蒸锅蒸十分钟。倒掉盘中水，取出姜丝和葱，再撒上小葱和蒸鱼豉油。小铁锅倒入菜籽油，加热至泡沫尽消，浇在鱼身上，发出滋滋的声音。

在罗丹的指导下，孟小娴第一次做出清蒸鲫鱼，请马翠华和柳辉尝过后，获得两人的夸赞。

孟小娴信心大增，除了睡觉就闷在厨房里跟罗丹学做菜，厨艺突飞猛进。，，，，.netwww.xsbiquge.net，，