如饥似渴（1/2）

俞家宝把日本柿饼撕成小片，揉进面团里。北京能买到一切东西，品质不一定上好，但总归能买到。柿子收成在深秋，十一二月开始晾晒，通常柿饼能保存三个月，现在农民使用冷冻技术，赏味期又延长到九个月。科技是个好东西，抽真空、杀菌、冷冻、运输，大大地延展了食物的使用期和流传范围。

可俞家宝一点胃口都没有。他不想吃柿饼，而是用柿饼替代无花果，做成手掌大小的圆面包。面包出炉时，满厨房的浓香。乐晴尝了这柿饼面包，赞不绝口：“柿饼比椰枣还甜，软糯流心，跟面包的口感对比很有层次，上面撒的几颗海盐很聪明，一点点的咸味刺激味蕾，要不的话柿饼的甜味太霸道，就没意思了。”

接着他又尝了其他面包师做的橄榄法棍、全麦吐司、巧克力丹麦、葵花籽餐包等等，欣慰地点点头：“大伙儿进步很大！小爷没白辛苦。”

目光扫过一个个面包师，女面包师小朴上手最快，可以独立制作造型细腻的尖头小法棍、丹麦酥皮等。戴着黑框眼镜的阿哲更专注于发酵，钻研的葡萄菌酵种面包已经可以端上台面。其他人无论程度高低，都能熟练地跟上制作程序，能提出问题甚至改良方法。

阿哲鼓起勇气问：“以后自助餐厅那边，我们可以自己做了？”此前大家手艺生疏，酒店的自助餐面包都是从厂商采购，成品不尽人意。乐晴轻轻敲了敲操作台：“以后都交给你们了。”

面包师们大受鼓舞，握拳欢呼。这意味着，面包部门可以独挑大梁，再不是大家眼里的“倒贴学生”。

乐晴拍了拍俞家宝的肩膀，“这回多亏你了，面包师的基本功还挺灵，这些崽仔们越来越像样。可惜市场上假模假式的面包师多，少有像你这样沉得心来带队伍、做好产品，以后你走了可咋办？”

这话从乐晴嘴里说出来，是很高的评价了，但俞家宝只是心不在焉地“哦”了一声。

“咋回事了，怎么一点精神没有？”乐晴眉头皱了起来，胸膛一挺说：“是不是有人欺负你了？他妈的，谁那么不长眼？”

俞家宝笑道：“没事儿。”

“开店遇到问题了？万事开头难，有啥事需要帮忙，尽管说！”

俞家宝想了想，开口道：“大师傅，你入行那么久，你说经验重要呢，还是理论知识重要？”

“啊？”乐晴愣了愣，“问这个干嘛？要我说，成品好最重要，管他是经验还是理论。”

“不，”俞家宝摇摇头，“成品好不是多难的事，阿哲学了几个月，就能做出像模像样的葡萄液种面包，但这是单个产品。即使做出一百个产品，那也是一百个单个产品。只要是个面包师，花点心思不难做到。”

“这不就是面包师的职责吗？难道还要出书写论文？”

“你很辛苦做出一个产品，工序都熟练了，结果一个大机器随便就可以做出100个，只需要10秒钟，你怎么办？现在机器的功能还不够细腻，但总有一天，它会像人手那样灵活，会从很多数据里总结出有效的方法，那我们手作的经验还有什么用？如果我只会不停做面包，那我什么都不懂。”

乐晴眨了眨眼睛：“不是，小爷，面包师不做面包，那你要做什么？”

“我也说不好，”俞家宝非常迷惑，“大师傅，面包师当然是做面包，可我总觉得不能埋头在桌上，自个儿干自个儿的。这行业未来是什么样子？世界变得那么快，人会吃什么，怎样吃？人手还有什么用处？我想知道这些。”

乐晴长吐了一口气，俞小爷居然会想这些问题，让他非常震动。未来——每个认真的烘培师或多或少会想这个问题，为了调整自己的工作方向，不被竞争击倒，想的无非是近期潮流在哪里、口味有什么变化、有哪些新技术、原产品价格起伏等等，但俞小爷都站在地球上空思考人类未来了！

他不知道俞家宝学的是古老技艺，依赖最原始的手感做面包，因此前沿科技对他的刺激分外大。这个刺激远远超越了法国大师给他的屈辱，撼动了他对面包的信仰和认识。难道他的技能和常识即将过时，很快会变得毫无价值？

乐晴认为小爷未免钻牛角尖，但一个人将来会走到什么位置，光是能力可不行，更重要的是格局。他对俞家宝不由得感到羡慕，嘴里却说：“世界变得很快，坐在这儿瞎想能想出个鸟。”

“不错！我不能坐在这里想。要懂就去学，去看书。”想到读书，俞家宝很是头疼：“唉，我他妈一学渣，打小最怕念书。还好身边有一个学霸，我还是去找我男朋友帮忙吧。”

乐晴：“你真要读成面包博士……咦不对，男朋友？！”

俞家宝第一次对知识那么如饥似渴。他缠着阿佑，让他搜找所有研究面包的论著。的实在不多，所以他还要阿佑给他翻译。

阿佑烦不胜烦，央道：“大哥，这都是专业内容，哪儿那么容易翻译？我马上要交论文，没时间，要不你去念个食品加工专业好不？”

“不好，我没时间上学。论文重要还是我重要？”

“论文。”

俞家宝恶狠狠地撸了撸阿佑的短发：“在床上的时候你可不是这样说的！”阿佑从沙发直起身，搂着他笑道：“那在床上时你再问我一遍。”

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