第144章 丽江美食（1/2）

丽江这座坐落在我国西南边陲的瑰宝，犹如一颗镶嵌在彩云之南的珍珠，闪耀着迷人而神秘的光彩。它的美丽不仅在于蜿蜒曲折的古城街巷，潺潺流水的玉河水系，以及远处巍峨耸立的玉龙雪山，更在于它深厚的文化底蕴和独特的美食文化。这里汇集了纳西族、彝族、白族等众多少数民族的智慧与风采；纳西族的古法腌制技术，彝族的烧烤艺术，白族的烹饪秘方，藏族的奶制品制作，都在这里交汇碰撞，孕育出独一无二的美食图谱。三七、虫草、重楼等珍贵中药材，不仅仅是当地人健康的守护神，更是美食文化的重要组成部分，经过厨师的加工成为了丽江餐桌上的一道亮丽风景线。

浸泡3天的豆子捞出去除杂质与瘪豆磨成豆浆，再纱布过滤后倒入铁锅小火慢熬且不停搅拌，等到浓稠色深时装入无水盆，涂香油自然冷却凝固。凉粉凝固后切条，加花椒油、麻籽盐末、花生末、油辣椒、蒜末醋水、酱油、味精等调味料，撒香菜碎，加焯过水的豆芽和菠菜等蔬菜拌匀。

肉馅加葱花、姜末、鸡蛋、生抽、胡椒粉、盐、鸡精搅拌至有弹性，均匀抹在嫩豆腐薄片上完全覆盖。洒淀粉使其粘上豆腐片。食用油烧六成热，放豆腐片小火煎炸至两面金黄捞出沥油装盘。

淘洗浸泡2天的大米沥干入蒸笼蒸至六七成熟，取出趁热入桶舂成面状；舂好的面团放案板反复揉搓成均匀圆饼状。饵块放150c烤箱上下火烤10分钟至膨胀表面微黄；培根和香肠平底锅煎至金黄，生菜用牙签固定。烤好的饵块取出均匀涂芝麻酱或辣椒酱，放上煎好的香肠、培根、生菜和油条卷起来。

冰粉籽入纱布袋冷水搓洗至水红，加稀石灰水拌匀静置成半透明冰粉；米粉按比例加水调浆，煮沸转小火煮至浓稠，倒入冷水容器经筛网挤出小颗粒，冷却成凉宵。冰粉切块与凉宵入碗，加红糖水，撒芝麻和橘皮粉，冷藏片刻。

粘米粉、小麦粉、冷水、盐和油搅匀成顺滑且有粘性的面糊倒入刷油烤盘。锅中水开，烤盘入蒸锅先蒸3分钟再蒸6分钟，蒸熟米糕取出冷却后切块，搭配蒜蓉剁椒酱或红糖水食用。

月光如银纱般洒落在静谧的街头，星光点缀着夜空，增添了几分诗意与浪漫。漫画家张墨与陈绘在完成一天的辛勤工作之后，正沿着幽静的巷弄闲庭信步。突然一阵沁人心脾的香气悄然袭来，引导他们来到了一处隐秘而热闹的美食小摊，摊主姚沐云热情地招呼他们品尝各种美味佳肴。

张墨首先被鸡豆凉粉所吸引，这道小吃以细腻滑爽的口感立刻唤醒了他的感官。每一勺入口，仿佛都能让他穿越至云南的山水之间，呼吸着清新的空气，感受着自然的韵味。

他赞叹不已：“它是味觉与视觉的艺术结合，每一次品尝都像是翻阅一本描绘着云南风光的精美绘本，激发了我的创作灵感。”

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