定海神针（1/2）

乐晴认为自己的理智肯定躲哪儿面壁思过了，因为他竟然答应了俞家宝。这铤而走险的计划，随便哪一个环节出错，整个精心制作的晚餐就会变成笑话。哪怕去买点切片面包加一勺鱼子酱，都比这保险。

他为什么会答应这来路不明的面包师呢？并非俞家宝看起来有多牛I逼，恰好相反，他跟平时一样，既没有雷厉风行的手腕，也没有处理紧迫事件的气魄，那不紧不慢的样子，简直像每天都习以为常地在一小时内完成日本人花了半年才研究出来的成品。

只有一个小时。

他们团队紧急调来了新的面粉，然后全部人的眼睛都看向俞家宝。俞家宝却不下手干活，反而一言不发走进餐厅里。他一边思量，一边在每个角落站一会儿，又询问餐厅经理上座率。

乐晴都快急死了：“您要是没把握，我现在出去买面包还来得及！”

俞家宝点点头：“这花活儿日本人已经玩过了，我没把握做得比他们好。不过时间有限，咱凑合一下吧。”

乐晴：“……”

“大师傅，最难的环节是发酵。”

这还要俞家宝说？乐晴咬牙暗想，每个稍有经验的面包师，都能大概估摸发酵所需时间，可事实上绝大部分的商业制作都依赖恒温箱。不把面团放进箱里发酵，而是放在餐桌上，等同于毫无装备被扔到西伯利亚雪原。

俞家宝接着说：“餐桌靠不靠近空调、窗户或者门口，温度会有偏差。而且等人坐满了，点上蜡烛，房间的温度会升高一些。用什么器具装面团，屋里的潮湿度，多少会影响发酵成果。”

乐晴的脑袋要起火了，这么一个细致的活儿，光是听听就觉得难度奇大！他干脆眼不见为净，转头回到厨房，筹划着准备几样酥皮糕点，再几种冰淇淋，万一搞砸了起码能给客人降降火。

等法国主厨知道这计划时，面团已经做好了，一切箭在弦上。他划了个十字祈求上帝保佑，屁声不坑就去主厨房忙碌。

客人陆续到达餐室。侍者点着了青柠罗勒味的蜡烛，室内弥漫着柑橘香草的清新气息。举止有度的服务员询问他们要什么餐前酒水，然后给玻璃杯倒上冰水。音乐温柔敦厚，客人言笑晏晏，气氛舒适安详得恰到好处。

厨房里犹如NASA在准备发射火箭。乐晴英俊的发型乱了，汗水不断从额角留下，双手也是汗津津的，怎么都握不住镊子。偏头看向面包制作台，却找不到俞家宝。他脸色一下煞白——那家伙可是他现在的定海神针，不会跑了吧？

去到餐厅，放眼一看，客人已经坐满了九成餐桌。

这餐厅奉行流行的主厨菜单，只有两个套餐可以选择，用餐时间也严格限制在一个时间段。客人入座，形形色色的餐前小吃陆续上桌。这套菜单以春初为主题，开场就是青葱的大片绿色：黄油制的曲奇挞皮盛着清甜豌豆；表皮轻微炙烤过的三文鱼，洒满了海苔粉和青柠皮屑；南瓜慕斯和黄瓜果冻，叠成一层层的冰糕；香瓜卷着生蚝。

随着小吃上桌的，还有一个小型的铸铁锅。客人很诧异：“刚开始就上炖肉吗？”

“这是面团，”服务员打开锅盖，里面是混了黑麦粉的面包，饱满亮泽，“我们晚餐以万物萌芽的初春为主题，这个会生长的面包是食材之一。等压轴主菜开始制作时，面包会放在炉里一起烤制，您可以随时打开盖子，看看面包成长的状况，但请不要触摸，面团瘪了就涨不起来哦。”

这一招果然够招摇，客人纷纷拿起手机拍照。乐晴扫视一圈，暗暗捏了一把汗，祈祷面包真的听俞家宝的话，乖乖发酵到合适的状态。

回到厨房，依然看不见俞家宝。乐晴心里不踏实，四处搜找，终于在仓库逮住了他。

俞家宝手里拿着一个箱子，正是托付在恒温箱里的酵母。“你在干嘛呢？”乐晴下了决心，要是这小子带着酵母跑路，他就关门放狗。

俞家宝慢条斯理走回厨房：“我的酵母要喂养了。”

他把多喜子放在干净的操作台上，切割出一部分，然后给酵母添加面粉和水。这个过程乐晴是认识的，不过他对面包兴趣不大，尤其是朴实单调的主食面包。他出生在西北农村，家家都会用老面做花卷馍馍，并不是什么稀罕的物事。这些年来，他力争上游地想在城里找到位置，就更醒悟到土里土气的东西价值极低，一箩筐的馍馍，远远比不上用十种材料做成的小甜点值钱。费这个劲干嘛？

俞家宝揉好多喜子，放回盒子里，用切割下来的部分做法棍。

乐晴怒了：“你现在做面包？！”

本章未完，点击下一页继续阅读。