第三十四章（1/2）

第三十四章

火盆里的木柴已经被烧完了，没有了明火，只余下木炭枝还透着红色，默默的烧着。夹上几块大的透着红色的木炭丢进糕点窖，再加上一把茅草，一阵浓烟过后，火就起来了，加入细枝，接着再加入粗一些的枝条，最后再放入木柴。

确保火能燃烧起来，夏央就不管糕点窖了，转而去看赵宸胥手里搅和着的蛋清霜。

见她望了过来，赵宸胥很有颜色的提起打蛋头，让她查看能不能看到直立的小尖角。

打蛋头上有直立的小尖角，说明蛋白霜干性发泡成功。

“端好了！”

打蛋器上有了小尖角，夏央立马喜出望外的拉着他的手往“实验室”走去。

将三分之一的蛋白霜倒进蛋黄料理盆里，上下翻拌混合，混合好后，把得到的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌至均匀即可。

这种蛋糕糊有粘性，所以她先把蛋糕糊用刮刀弄进纸袋里。

这纸袋是她按照裱花袋的样式定做的，可以简单的用上一用。

这样挤起来比较快，一下子就装好了两大烤盘，共计把八十个纸杯蛋糕。

装好之后在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来，点缀上各种洗干净的干果，然后放入糕点窖烘烤就可以了。

刚好用上了裱花袋，也还有剩余的蛋糕糊，她就又拿出一个大烤盘，挤压做简单的裱花饼干。

等把三个烤盘放进糕点窖，盖上小门，早先烤好的蛋糕温度也已经降了下来，可以开始装袋了。

这边的纸杯技术无法达到二十一世纪那样笔挺，并且还能入烤箱烘烤，只能算是简单的油纸，所以夏央打算的是先在烤盘里烤制好，然后等蛋糕冷却后拿下来装入纸杯里。

纸杯是专门定做的，大小刚刚好，严丝合缝。

才刚把蛋糕装进纸杯里，门外就响起了敲门声。

是赵宸胥为夏杨配备的几个伶俐的丫鬟，她们带着放置在赵家冰窖里黄油，稀奶油等加工好的材料过来。

果然是聪明的小丫头，她们先把敲碎的冰块放进干净的木桶里，再把需要冰镇着的材料放进木桶里带了过来。

夏央指挥她们把木桶靠墙放着，摆了一长排，一共九只桶。

她先把之前准备的蛋挞皮卷拿出来放在一旁的料理台上，让它稍微软化。

因为赵家有冰窖，所以蛋挞皮是在赵家做的，卷好之后直接放入了冰窖里。

制作蛋挞皮的步骤其实蛮简单的，就像叠被子游戏一样，唯一不一样的可能是需要把‘被子放进冰窖‘冻一冻。

制作的步骤很简单，先取少量的黄油软化，与低筋面粉、高筋面粉、糖粉、盐、水混合，揉成光滑的面团。然后将面团放入碗中放入冰窖松弛二十分钟。

接着将重新拿出一些黄油敲成小块，用擀面杖把黄油擀成片状，放入冰窖冷藏20分钟。幸好准备的黄油冲着，不然就凭这一步，蛋挞就款糕点就得夭折。

将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。然后把同样被‘冷冻’了的黄油片包裹起来，像两边面像叠被子样包裹。

像叠被子样叠好之后，把叠好的‘黄油面团被’放入冰窖冷藏15分钟取出，再次擀成片状，接着再放入冰窖，重复叠被子步骤，共重复三次。

现如今夏央手里拿的就是制作的差不多的蛋挞皮了，只是可能冻的时间有些久，需要先让它自行缓缓，然后才好开始动手制作。

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