办年货（1/2）

年货

这几天家家户户都在为新年准备年货，因为还有一个多礼拜就要过新年了。听阿爸说，前几年困难时期，过年按人、按户定量配给供应的副食品竟有二十几种之多。我记得那时还要发糕饼券，买高级的糖果也要凭券。这两年日子比以前好过多了，年货比往年要丰富得多，所以配给的东西也少多了。居民分大小户(五人以上为大户，五人以下是小户)，凭证和券购买紧俏的年货，如年糕、大黄鱼、冻鸡、冻鸭、线粉和冰蛋等。除了国家配给的，不少人家还想尽办法多弄点好吃的，来丰富一下年夜饭。

别看弄堂里不少家庭妇女天天哭穷，日子过得紧巴巴，但到了腊月弄堂里就会像变戏法一样挂出来形形色色的年货，摆出来现现丑。那花样精就透了：有金华火腿、本地咸肉、四川腊肉、广东香肠、南京咸鸭、宁波酱油肉和鳗鲞、苏北风鸡(我没尝过)、还有咸鸡、青鱼等。

一到过年，德明阿姨就从苏州给他们捎来年货。有活鸡活鸭、河虾、大青鱼、年糕和苏州土特产等，分给张妈和她的两个弟弟。今年她们还带来了半爿猪猡，德明家分到了很大一块，我看足有二十多斤，我想今年德明脸上的肉又要吃得吊下来了。

当然，那肉的精华部分张妈是用来做广东香肠，或者叫广东腊肠的。只要张妈做香肠，我和德明总要在一旁看一会儿。期间我俩会不时地咽口水，表示我们对它的渴望。张妈把猪腿上的好肉切成小丁，放在脸盆里，加入酒、盐、糖和其他一些调料拌匀了，再腌制一段时间。最好看的就是灌肠了，她把肉丁塞入猪小肠衣里(有点像我吹笛用的笛膜)。一边塞一边将肠衣里的肉往下捏，直到小肠衣都塞得满满的，再用针把肠衣戳几个洞。最后就是凉晒了，她把做好的香肠一截一截用绳子挂着便大功告成。

张妈知道我嘴馋，所以每当他们吃香肠，张妈总是让我尝尝。那广东香肠味道是好，但只是尝尝味道，吃得不爽快。我很想问张妈的做法(也就是它的配方)，但我始终没开口，因为问也是白问。阿婆不会做，阿娘不肯做(省钱)。

只有当海伦想吃香肠了，阿婆才会到南货店买两根香肠。阿婆把香肠放在饭里蒸，中饭时我和海伦一人一根。

本章未完，点击下一页继续阅读。