第125章 又迎新春辞旧岁6（2/2）

这时节农村散户烧酒的还有很多。烧酒没有多大的度数，主要看消费者口味和制酒者的调配。

我们这里烧酒的主要的原料是高粱、小麦和玉米。只是味道都没有高粱酒好。以前还有用红薯的，那是因为粮食不够。

我没有见过爷爷，在我出生那年，他就去世了。只不过以前小的时候大伯也烧酒，用大麦和高粱。

大麦制曲，高粱做酒。但是大麦和高粱产量低，现在已经没有太多人种。有种大麦的人家，主要是为了做炒面；而种植高粱，则要好一些，可以烧酒，可以喂鸡，脱粒后的高粱穗，则是做家用扫帚的原料。做成扫帚，拿到集市上去卖，也是一笔不小的收入。

所以，正经的做烧酒的师傅，都会自己种些大麦。只要一得闲，就会到处收购农户的高粱，十斤八斤不嫌少，一袋两袋不嫌多。

我开车跟在冯志刚开的警车后面。路上已是一层薄薄的积雪。

走到路口，又叫上陶大队。

车上，老梁叔开始向我介绍：“这冯家的烧酒，用料讲究，除了高粱，有时候还会买些糯米做些米酒和醪糟；用料真了，那酒自然就口感醇厚。冯家还有一口好井，那水好啊！烧酒要没有好水，那口感天差地远。还有，就是冯家家传秘方，卤猪蹄那是一绝。就是那老爷子太倔，就是不肯开店做生意。今晚有口福了，呵呵。”

梁倩突然插话：“爸，我怎么感觉我们好像去过这个冯家？”

梁校长声音突然低沉了些,不过满是慈爱：“对的，你小时候，我们去过，呵呵，你当时拿烧酒当水喝，还没吃猪蹄，就在蒸锅那边醉得不醒人事了。”

我听得有意思，不由嘿嘿笑。

我也有过这样的经历。学校对面奎哥家老爷子烧酒，邀请我们几个去玩儿。我酒量浅，却也是不愿意服输。坐在蒸锅灶旁，一边帮忙烧火，一边接酒喝。

新蒸出来的烧酒，热的，带着自然的粮食的糊香，喝着没什么感觉，不一会儿就睡了过去。第二天，几人调笑我说，我喝的那是酒稍子，也就是尾酒，度数极低。要是喝酒头或酒身，那还得出更大丑。

不过，我不认为是出丑。小时候大伯冬天农闲烧酒，我最爱就是帮他烧火，然后就睡在温暖的酒坊。有时候，大伯也会给我接些酒尾，浅浅喝上几口，就晕晕胡胡的，睡得格外香甜。

我觉得，那是童年最美好的回忆。

我笑着对二人说：“老叔，倩姐，这个我熟悉。不过，开火蒸酒，已经基本是最后一步了，调酒那是随手的活儿。冯哥说这是年前最后一锅，看来，这冯老爷子这一冬天都没闲着啊！”

做烧酒先是要在七八月份用大麦或者小麦采曲，然后选料、淘洗浸泡，然后蒸煮冷却，再就是加曲发酵，这个发酵的时间最长，看天气温度，大约要一到三个月时间，然后就是上蒸锅出酒。

农村的烧酒，一般入冬就开始上市了，按老叔的说法，这冯家烧酒这么出名，大概是出酒不少。

“不是这样的。”老梁叔接口道：“现在不太清楚，以前冯家烧酒，都是进腊月，烧个三五锅，这都不算少了。一般人家，就是烧一两锅，够自家喝，顶多再送亲戚朋友一两壶。”

也确实是这个样子。

“冯家烧的多些，都是，高价收购，或者是到家里，求冯老爷子卤点肉，吃点喝点儿。”

“早年就有很多人出主意，让他家开店做生意。老爷子死活不干。也是个怪人。”

风雪中，车子出县城北关，再折向东南，顺着县道走了大约七八公里，进入一个小村庄。

老梁叔说：“到了，这里是唐营乡小冯庄。”

唐营乡？我一拍脑袋，这就对了，前世在附近几个县火了几年的罗港唐营猪蹄，不就是这个唐营乡吗？

最终，还是走向了市场。