第149章 第一百四十九章（2/2）
他不太爱吃绿色，这个年龄的男人看到这个颜色总有点不妙的遐想。大叔摸摸自己圆滚滚的肚子，盯着乾十字文手中的菜板发呆。
真是奇怪。
大叔心想：看这小子热锅，还以为是要做什么炸糕饼、炸面团，再不济也是炸串之类的东西。往年也是烧烤啊、关东煮之类卖得更好一些——偏偏，他拿出一个菜板？
这东西要怎么做？
大叔想不明白。
乾十字文却动起来了。他的手指干净细长，每次抓取都不用上下掂量，来来回回清点，好像一下手就知道几斤几两绝不会出错。一次放上虾仁、萝卜丝，摊平后，在中间凹下一个浅浅的坑洞。乾十字文单手朝着里面打了个一个蛋，还不等蛋黄蛋清移动，筷子飞快别住上下左右的面团，往上翻转。眨眼间，就将所有馅料一个不差的包裹在面团中间。
乾十字文手臂向前移，筷子一推。
面团与案板像是自动分离，原本看上去沾亲带故的面团，走得时候居然一点都不拖泥带水，整个滚到油锅中。
撕拉撕拉撕拉——
飞溅出来的油水刺到前十字的虎口，索性并不严重，只是叫他呲牙一回，感叹太不小心。
“小子。”大叔看着那面团在油锅中上下翻滚，白色的面团顷刻变得金黄酥脆，一种油炸制品特有的香味飘散开来，好几个附近喝水、卖玩具的客人也将眼神投过来，好奇地探头。
“怎么了？”乾十字文取下筷子和漏勺。
他之前没有做过泡虾，吃的时候也才四五岁，嘴巴里味道也淡得差不多了。还是昨天晚上突发奇想，在社交媒体上翻了好多个华夏网民美食帖子，看着别人做，学个囫囵样子，出门摆摊。
难道？自己哪里做错了？看着不好吃？乾十字文思索，若非那面团已经在锅子里上下沉浮了，他指不定还得捞上来对馅料调调味道。
第一次制作泡虾，乾十字文肯定紧张啊。
他用漏勺将泡虾捞出来，用筷子在鼓鼓囊囊的表皮上按两三下，叫原本膨胀起来的面团迅速压缩。多余滚烫的油水不断从表皮边缘流淌下来。乾十字文捞起一会儿，翻个面，继续将泡虾放入其中。
这类炸物，火候最重要。
乾十字文的眼睛一刻都不敢离开锅子。他手上动作也不断，用眼睛判断泡虾皮是否老了、焦了、硬了。又得揣测内里的虾肉、鸡蛋和肉沫是否全部熟了。
厨师基本三功，高手还是得见火功。
大叔的眼睛已经挪不开那大黑铁锅了。他站得近，脖子恨不得掉到锅里，就连自己摊位上有人来买冰淇淋和水，都忘了招待，被喊了三四声才恋恋不舍地开门做声音。
好香啊。大叔边拿起水，边深呼吸。
金黄的泡虾在油锅里跳跃腾挪，来买冰淇淋的小孩眼睛时不时往乾十字文那边看，口水流淌下来。
“好了。”乾十字文低声说了一句，漏勺夹着筷子，将泡虾放在漏油网上晾一会儿，等油水稍稍沥干后，夹在纸包装里，递给大叔。
“大叔。”
入手就是一整个金色的面皮，状若远月，因为下锅油炸不拘小节，周围一些跳脱的面团形成凹凸不平的小颗粒。
大叔拿着都觉得烫手，偏生香味就在嘴皮子底下，勾得吃也不是，不吃也不是。
“小子，你这也太客气了吧。”大叔再看一眼那两千日元的价位表，吞咽口水，提醒道：“这得算你请我。我可不会付钱的。”
乾十字文有些痛心，他穷鬼一个，买这些食材就不便宜了，如今白搭——算了，好歹是帮他的大叔，两千算什么！
乾十字文想明白后，当机立断道：“当然是我请客了。大叔你不用客气，就当是你刚刚帮我推车的报酬。”
大叔就等乾十字文这句话了。
他手指压在纸包上，用力到内部的酥皮都发出“咔擦”的响声。
“我开动了。”他一口咬下，顿时，感觉到的是最外面一层油炸过的酥脆口感。诸多炸物，无论是各类面点，还是各类天妇罗，第一口吃得永远是外面的皮。大叔微微眯起眼，上了年龄到了夏天，谁不喜欢在外面点一杯啤酒，吃三两炸串烧烤呢？
而嘴巴里，明明是毫无任何调味加成的普通白面皮，可到了嘴巴里，那种炸物产生的椒盐香味、油炸过后食物表皮发皱的咀嚼感，充足到整个味蕾都为此跳跃。
最绝妙的地方在，这一口之后——没有更多余的油水！
大叔闭着眼睛咀嚼。像他这种常日混迹在海边的老油子，最忌讳炸物一口下去全部是油滋滋的油水，在他料想之中，乾十字文将这种炸物做成包裹的形状，还用筷子若有若无按压了好几个，必然要做好油水倒灌内部的情况。
然而，就连包装用的纸袋上，都鲜少有过分的油脂。倒是大叔最用力按压下去的地方，出现一个清晰的拇指印记。
“大叔。”乾十字文提醒道：“这要趁热吃才好吃。”
“好的好的。”大叔满口答应，张开嘴熏得走进来地游客满脸飘香。他深深吸一口气，目光落在大叔手中咬了一个口子的泡虾上面，问道：“老板，这个哪里卖啊？”
“隔壁。”
大叔说完，不再回答。他第一口吃的是面皮，往下看，依然能够看见层次分明的内线。最先是铺得满满当当的猪肉沫，因为铺满了整个面团，熟得也是最快。内里包含的肉汁咬下去，不至到爆汁的程度，但能明显察觉到不干不柴，必然是今天早上现买现剁的新鲜货色。
第二层则是白白细细的萝卜丝。乾十字文拿取时，大叔还尚且看不清楚，此刻倒凑的近，第一次并不觉得这是萝卜丝，还以为是什么龙须粉丝，细长成一团放进来了。
而第三层，才是食物名字中占有一席之地的“虾”。
大叔咬了两口，酥脆的表皮，绵软又不沾牙。内外两侧各有洞天，内里包裹着的热气直捣黄龙。熟透了的虾仁足足有三只，每一只都剃干净头尾，虾线去除干净。
像大叔这样的海边土生土长的老人，在海边港口晃荡许久，早早炼成扇风一闻，知臭知鲜的本事。别说是用坏虾，开在海边的海鲜店敢用冷冻的库存鱼虾，日子久了，都得在老人们口中坏口碑。
“这两千日元看得值不值，都在这虾肉中了。”大叔笑嘻嘻和乾十字文开玩笑，一口咬下。
这一次，他丝毫没有收敛，半张泡虾都进了嘴。
他的眼睛也不由自主睁大，好像是见到了什么不可思议的东西，眼球边缘为不可见的红血丝都暴露出来。呼吸急促，整个人微微张着嘴，热气从中涌出又不肯松口。牙齿动得飞快，上下咀嚼之后，一股浓郁芬芳又滋润异常的香味从大叔的嘴里，源源不断地涌出来。
爽！
这虾也必然是早市最新鲜的一批虾肉。大叔尝尝就知晓。他自觉找到了乾十字文泡虾中最高昂的存在，饱满的虾肉弹射到他的身体上，像是蓄势已久，无法无天地在内里胡来。
“啊。不行。”
胡萝卜丝缠绕上来，肉沫作为最结实的后盾，将大叔死死包裹住。他三者夹击之下，那点滚烫的面皮算什么？大叔完全抛弃掉最后一点慢慢享受的顾忌，毫无道德地加入四方混战中。
可惜。
他忘了。
乾十字文还放了鸡蛋。
本身就是鲜物的鸡蛋，有着丝毫不逊色虾仁的魅力。双方同肉沫相比，都是最具有价值的营养品。几乎是刹那，大叔嘴巴里所有的涎水、肉沫带来的汁水、萝卜丝中夹带的蔬菜水分，都被鸡蛋干燥的蛋黄吸收得一干二净。
他逐渐变得柔软，在大叔的口中温情起来，用舌头揉碎之后，细细密密布满整个口腔。无论是虾肉、肉沫、还是萝卜丝，最后都像是为鸡蛋的香味做配角，连带着大叔本人才像是桌子上的一盘菜。
“你好。这个怎么卖？”
终于有客人上门了。
乾十字文赶快招呼道：“两千日元一个基础款。可以加虾仁还有鱿鱼。基础款是肉+蛋+三个虾仁。素菜可以随便选择包菜，或者萝卜丝。”
“拿给我一个基础款吧。”食客掏钱，指了指隔壁大叔，道：“吃了也会和他一样……高。潮吗？”
乾十字文：？
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